红烧鲫鱼的做法

【红烧鲫鱼】——☞最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳不腥气;一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥；红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面；要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水；要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味;要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓;要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶大蒜叶等;这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色;若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的小火久炖,一次性多加点热水,以免烧干。

红烧鲫鱼用料工具

主料：鲫鱼(4条)
调料：生姜(适量)大蒜(2棵)蒜头(2/1个)小米椒(4个)酒酿(2匙)料酒(1勺)盐(1匙)鸡精(适量)老抽(适量)生抽(适量)
厨具：炒锅

红烧鲫鱼的做法:

1.新鲜鲫鱼4条,杀好洗干净 2.在鱼的两面划上斜刀便于入味 3.将姜蒜切片,大蒜切成蒜白和蒜叶两部分 4.锅烧热放油下入鲫鱼煎至一面金黄,翻面煎另一面 5.将姜蒜辣椒入锅 6.加入一大匙酒酿 7.然后加盐，生抽和老抽调色调味 8.这个时候热水加没过鱼身,开大火烧开转小火煮 9.煮至汤汁剩一半下入蒜白部分 10.等汤汁快干时下入蒜叶和鸡精收汁盛出装盘 11.红烧鲫鱼就烧好啦！开吃吧！