香菇蚝油烩海参的做法

鲜嫩的香菇，配以弹牙的海参，只用蚝油烹饪的海参菜式还是很受欢迎的。

香菇蚝油烩海参用料工具

主料：辽参(4条)香菇(6朵)西兰花(1个)葱(少许)生姜(1小块)独头蒜(1个)
调料：盐(少许)料酒(少许)李锦记旧庄蚝油(适量)
厨具：炒锅

香菇蚝油烩海参的做法:

1.主材备齐。 2.海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。 3.海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。 4.锅中加水并加入少许盐，烧开。 5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。 6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。 7.锅中入油烧热下香菇煸炒。 8.加入腌过的海参片和葱姜水。 9.加入适量的李锦记蚝油。 10.大火快速翻炒1~2分钟。 11.装盘填入西兰花的中间即可。

小窍门：

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。