三鲜日本豆腐的做法

我做的属于简易版的，选取家里常备食材，做出来家人评价比上次在饭店吃到的好吃，开森哦哈哈，喜欢的朋友学起来吧！

三鲜日本豆腐用料工具

主料：日本豆腐(3条)泡发香菇(8朵)木耳(适量)虾仁(一把)青红辣椒(各1个)
调料：葱姜蒜(适量)生抽(半调羹)蚝油(半调羹)盐(适量)鸡精(少量)淀粉(一把)
厨具：炒锅

三鲜日本豆腐的做法:

1.日本豆腐比较嫩，易碎，操作时小心，先切成约1公分厚 2.撒上适量淀粉 3.放入六七成热油中炸至金黄。 4.捞出备用，如图 5.准备好其他食材：虾仁倒入少许料酒去腥（忘拍了）；木耳泡发撕小朵；香菇泡发切小块；青红辣椒切丁； 6.锅中放入稍多底油，放入虾仁煸炒，虾仁变红立马盛出；然后在虾油中爆香葱姜蒜，放入香菇和木耳（注意木耳在油中会爆），加入适量生抽和蚝油煸炒，然后加入一小碗清水，没过食材。 7.水开起来后加入炸好的豆腐，轻轻掂炒锅，不要弄碎豆腐，然后放入虾仁，加入盐和鸡精稍稍拌匀，让食材吸收汤汁。 8.豆腐和虾仁都是熟的，所以煮时间很短入味即可。汤汁不多时加入青红辣椒碎拌匀，热锅击出辣椒清香，关火。 9.完成

小窍门：

1、日本豆腐易碎，操作时温柔点，尽量掂炒锅，不要频繁翻炒；2、如果有条件，弄铁板，应该更美味