荔浦芋扣肉的做法

荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！荔浦芋扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！食谱大全及做法炒菜

荔浦芋扣肉用料工具

主料：五花肉(500克)荔浦芋(500)青菜心(30克)
调料：油(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)老抽(适量)鲜抽(适量)胡椒粉(适量)红腐汁(适量)蜂蜜(适量)蚝油(适量)
厨具：蒸锅、炒锅

荔浦芋扣肉的做法:

1.准备好食材 2.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟. 3.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段 4.在肉皮上用牙签刺些小孔 5.刷上一层蜂蜜 6.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。 7.冷却一下，再切成厚片。 8.荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片 9.锅里倒适量油，放入芋头片 10.炸至表面微黄捞出控油. 11.用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成
调料：待用. 12.把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗 13.浇上
调料：汁 14.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火. 15.撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里. 16.放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

小窍门：

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.