四季豆炒鸡蛋的做法

四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。

四季豆炒鸡蛋用料工具

主料：鸡蛋(4个)四季豆(1把)红椒(半个)
调料：料酒(适量)鸡精(适量)盐(适量)油(适量)
厨具：炒锅

四季豆炒鸡蛋的做法:

1.主料：； 2.四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片； 3.鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀； 4.锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干； 5.炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花； 6.然后加入四季豆和红椒片炒匀； 7.最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门：

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。