橙味糯米戚风蛋糕的家常做法

第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。

食材主料

鸡蛋3个、低筋面粉48g、糯米粉18g、细砂糖36g、玉米油24g、鲜橙汁46g、橙皮碎适量

步骤

1.1、准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

2.将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。

3.橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。

4.将粉类过筛到碗里。

5.用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

6.将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。

7.拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。

8.蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

9.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。

10.加入橙皮碎，拌均匀。

11.将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。

12.放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。

小贴士

1、需将粉类提前过筛一两次。

2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。