戚风蛋糕的家常做法

戚风蛋糕，是英文ChiffonCake的音译，Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。

戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。

这是第二个。

食材主料

鸡蛋4个、低筋面粉100g、白糖25g、白糖60g、玉米油50g、牛奶65g

步骤

1.蛋清蛋黄分离;蛋黄加入25糖，搅拌均匀;

2.分三次加入玉米油，搅拌均匀;

3.加入牛奶，搅拌匀匀;

4.加入低筋面粉，搅拌均匀;

5.蛋白加三分之一白糖,20克;

6.打发至大泡;

7.加三分之一白糖20克，继续打发;

8.再次加入三分之一白糖20克;打至干性发泡，拉出小直角;

9.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中;

10.翻拌均匀;

11.倒入蛋白碗中;

12.翻拌均匀;

13.倒入8寸模具，5分满，震几下，震出大泡;

14.烤箱150度预热，放入最下层;

150度，烤60分钟;

10分钟;

15.20分钟;

16.40分钟;

17.60分钟;

18.取出摔一下，倒扣于烤网上;

19.彻底晾凉，脱模;

20.还不错吧!

小贴士：烤箱根据实际情况调整。