焦糖南瓜芝士蛋糕的家常做法

南瓜含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等成分，在家中会经常看到它的影子。由于秋冬空气比较干燥，不可放纵食欲，大吃大喝，少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，而适量吃南瓜可以降燥，而且既补血又防病。所以当它使用到烘焙中的时候，经常在甜点配方中加入蒸熟的南瓜泥作为食谱，深受大家的喜爱。

浓郁的芝士和香甜的南瓜融合做出的焦糖南瓜芝士蛋糕，甜蜜而清爽、味道极其甜美，老少皆宜的一份甜点，尤其适合正在热恋的情侣!在烘焙过程中一定要认真，这样才能做出无可挑剔的焦糖南瓜芝士蛋糕。

烘焙食谱——焦糖南瓜芝士蛋糕

制作时间：100min

制作难度：4星

人数：4人

适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱焙烤模式、170度

预热15min、烤制40min

准备食材：奶油奶酪250g，细砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，牛奶100g，鲜奶油150g，冷水20g，，沸水20g

制作：6个模具

1、南瓜切片，蒸熟，除去多余水份，置凉备用;

2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑

3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀

4、倒入浓稠酸奶，拌匀

5、加入牛奶和鲜奶油拌匀，

6、整体过筛，得到更细滑的奶酪糊。

7、制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水

8、模具周围涂黄油，沾上油纸，倒入刚才做好的焦糖。

9、待焦糖凝固以后，缓缓倒入奶酪糊。

10、隔热水烘烤，放入德普烤箱中下层，焙烤模式170度，烤制40min

小贴士：

①南瓜如果蒸完之后直淌水，说明水份太大了，要过滤多余水分;

②拌好的芝士糊如果能再过筛一下，整体会变得更细腻，也会有南瓜的纤维留在筛网上，直接舍弃即可;