酸奶黑米戚风蛋糕的家常做法

冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

食材主料

蛋糕粉50克、黑米粉40克、鸡蛋5个、酸奶100克、玉米油40克、白糖40克、

步骤

1.准备好原料。

2.分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)

3.(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

4.筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

5.放入5个蛋黄。

6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

9.继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

14.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

15.蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

16.完全冷却后脱模。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

小贴士

奶要用浓稠的自制酸奶，要是市售的要酌情减量，70-80克即可，鸡蛋冷藏的，每个要60克左右的。