抹茶红豆雪藏奶冻卷的家常做法

材料

●抹茶蛋糕胚

低筋面粉75g/抹茶粉12g/盐少许/沙拉油50g牛奶75g/蛋黄75g/蛋白175g/细砂糖125g

●红豆奶冻

牛奶120g/淡奶油60g/细砂糖10g/蜜红豆30g/吉利丁片5g

●打发淡奶油

淡奶油200g/细砂糖20g

步骤

1、制作抹茶蛋糕胚。烤箱预热，上下火均为180℃。随后将低筋面粉、抹茶粉、盐过筛。

2、将牛奶色拉油混合后，倒入刚才过筛的抹茶面粉碗中进行搅拌。

3、倒入鸡蛋黄，与面糊混合均匀至上稠度即可。

4、将蛋白打发至大气泡，加入一半的细砂糖再次打发到变成白色小泡后，加入剩下的细砂糖打发至呈现鸟嘴状态。

5、取1/3打发蛋白跟抹茶面糊搅拌均匀后，再倒回盆中跟剩下蛋白搅拌均匀。

6、将面糊倒入烤盘铺平，放入烤箱前，如上图将烤盘从空中垂直下落，震出气泡为好，这样可以使面糊紧贴烤盘。放入烤箱烤制8分钟，可以在蛋糕中间插竹签确认是否烤熟。

7、烤好后，取出晾凉，用小刀在蛋糕胚的边缘划开，这样可以顺利把蛋糕胚取出，随后用刀将蛋糕胚烤硬的四边去掉，切割整齐备用。

8、制做红豆奶冻。将牛奶、淡奶油、细砂糖、蜜红豆搅拌均匀倒入锅中，鱼胶片在冰水中泡软后倒入锅中。将牛奶混合液煮至沸腾，转小火煮30秒后盛入盆中。

9、将混合液隔冰降温至20℃后倒入模子中，冰箱冷藏3个小时以上备用。

10、卷抹茶红豆雪藏奶冻卷。将淡奶油跟细砂糖搅拌均匀中速打发至9分发，慢速搅拌均匀。铺平在蛋糕胚上。

11、取凝固好的红豆奶冻放在抹好奶油的抹茶蛋糕胚上，然后从底部向前卷起。卷好后放入冰箱冷藏10分钟定型后取出，切片装盘。美好的下午茶时光即将开始啦～