西王油蛋糕卷的做法

西王油蛋糕卷是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。西王油蛋糕卷样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟途吃网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

西王油蛋糕卷食材介绍

主料：

西王玉米胚芽油(40克)蛋糕粉(65克)牛奶（用奶粉兑的）(50克)白糖(40克)可可粉(10克)淡奶油(适量)盐(一丁点)白醋(几滴)

西王油蛋糕卷的做法步骤:

1.准备各种配料，

2.鸡蛋分离。无水无油盆放蛋白。

3.蛋黄放另一盆里。这个木有蛋白盆那么将就。

4.倒入玉米油40克。

5.50克牛奶，拌匀。

6.筛入蛋糕粉，分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。

7.蛋白里加一丁点盐，几滴白醋。

8.开始打发，打发有大气泡加白糖。

9.打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。

10.中速打发制有纹路，加最后一次白糖。继续打发。

11.最后，提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。

12.取三分之一蛋白放蛋黄盆里，拌匀。

13.拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里，小心翻拌，防止消泡。

14.拌匀倒入烤盘里，轻轻振振振出气泡。

15.留少量蛋白糊，加10克可可粉给拌均匀，倒裱花袋里，这环节没拍，时间紧怕消泡。

16.挤上横条，竖条，再用刮刀斜着划几刀，轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢，拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热，175度，烤20分钟。

17.时间到，取出烤盘，马上倒扣。稍凉会揭去油纸。

18.抹上淡奶油，这是昨天晚上打发好的。抹奶油量自己随意。

19.卷起来喽。用油纸推着往前卷，卷好放一会。没往冰箱里放，天冷放冰箱冷藏，有点太凉。卷好静放30分钟。

20.揭开油纸，还可以吧。花纹多了点。

21.切开看看，可能是没冷藏吧有点沾刀。

22.成品图。

2小贴士：

烤20分钟后，感觉最后几分钟，看看上色太重，又减了10度。

应该是冷藏好的好切，建议冷藏一小时后再切。