抹茶戚风蛋糕～八寸的做法

抹茶戚风蛋糕～八寸是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面途吃网小编就为大家说说抹茶戚风蛋糕～八寸的家常做法步骤，看看抹茶戚风蛋糕～八寸怎么做既美味又好吃。

抹茶戚风蛋糕～八寸食材介绍

主料：

鸡蛋(8个（大的就6个）)牛奶(60ml)白砂糖（蛋黄）(15g)玉米油(20g)低筋面粉(100g)抹茶粉(20g)白砂糖（蛋白）(50g)盐(适量)白醋(2滴)八寸模具(1个)

抹茶戚风蛋糕～八寸的家常做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

3.在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

4.加入白砂糖搅拌均匀

5.再加入玉米油，搅拌均匀

6.把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中，快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋

7.翻拌均匀的抹茶蛋黄糊，放至一旁备用

8.在蛋白中加入适量盐和2滴白醋

9.用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖.

10.继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖

11.把最后的白砂糖加入，继续打发

12.打发好的蛋白呈硬性泡发，打蛋器提起呈三角，纹路清晰不消失

13.烤箱125度预热10分钟

14.蛋白分三次加入，取出三分之一加入后快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡

15.再取出三分之一的蛋白，翻拌均匀

16.再把最后的三分之一加入，翻拌均匀

17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，并且轻轻震出气泡，也可以用牙签画Z字消除气泡

19.放入烤箱下层

20.用125度烘烤60分钟，烤箱温度根据自家烤箱脾性调制

21.时间到了，出炉咯！

22.出炉后马上震几下之后倒扣

23.晾凉透后就可以脱模（我有点着急，没有完全凉透就脱模，有点不美）高度还是非常满意的

24.抹茶戚风蛋糕松松软软的

25.成品图

26.再来一张，美美哒

2小贴士：

1.装蛋白和蛋黄的器皿一定要无油、无水；2.蛋白打发到硬性程度打蛋器提起呈三角形状态；3.火候根据自家烤箱的温度进行调整；4.烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温；5.打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。