过油肉的做法

过油肉食材介绍

主料：

猪里脊肉(300克)蒜苔(100克)洋葱(100克)水发木耳(适量)

辅料：

腌肉用料()盐(适量)水淀粉(适量)鸡蛋清(一个)白胡椒粉(适量)炒菜用料()油(适量)葱姜蒜(各适量)生抽(一汤匙)花椒水(两汤匙)盐(适量)醋(一汤匙)大料(一个)

过油肉的做法步骤:

1.准备馅料

2.里脊肉切硬币厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋葱切片；葱姜蒜切下图样

3.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟

4.锅里放比平时炒菜多一倍的油，油六成热时下肉片划散，变色后捞出

5.锅里留适量油，下大料至变色

6.放入肉片翻炒，放入葱姜蒜翻炒

7.放入花椒水

8.加生抽翻炒

9.将蒜苔和洋葱放入，翻炒均匀

10.洋葱稍微软塌时，加盐调味

11.将木耳放入，翻炒均匀

12.最后在锅边淋醋，关火，翻炒均匀

13.盛盘，开吃！

14.成品图

15.

小贴士：

一次可以多炸折些肉，再吃的时候很方便呢；盐分两次加，亲要根据自家口味哦；炒的时候觉着干，适当加些花椒水。；最的醋淋在锅边，这样炒出来的过油肉才香。