芙蓉莼菜的做法

纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜！

芙蓉莼菜用料工具

主料：莼菜(200g)水发木耳(100g)葱(10g)油盐料酒鸡精(适量)油盐料酒鸡精(适量)辅料鸡蛋清(12只)胡萝卜(60g)水淀粉(30g)
厨具：其它、炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟普通难度

芙蓉莼菜的做法:

1.启动：自动启动时间：0S温度：0℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用

2.启动：自动启动时间：0S温度：0℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用

3.启动：自动启动时间：140S温度：130℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用

4.启动：自动启动时间：130S温度：130℃将胡萝卜水发木耳掉水

5.启动：手动启动时间：15S温度：200℃锅中放油

6.启动：自动启动时间：8S温度：180℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油

7.启动：手动启动时间：40S温度：180℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒

8.启动：自动启动时间：20S温度：180℃加入料酒鸡精盐

9.启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入芙蓉翻炒

10.启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入纯菜翻炒出锅