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鸡蛋酸辣面的家常做法

来源:途吃网 时间:2021-12-06 17:08 阅览:

鸡蛋酸辣面的家常做法

鸡蛋酸辣面,我女儿最爱的面食之一,常吃常想……

材料:

一人份

鸡蛋1个

细挂面30-50克(或大拇指粗一把就可以)

绿叶蔬菜150克(空心菜,菠菜,小油菜,油麦菜,苦菊,莴笋叶,包菜等均可,我喜欢吃蔬菜,就会多放)

香葱两根

花生油少量

原汁酱油5克(调味勺一勺多点,或酌情添加,我一般选无添加的特级酱油)

香醋2-3克(调味勺一勺,我喜欢恒顺香醋的味道)

芝麻油适量

花椒油适量

辣椒油1-2调羹(或根据自己情况酌情添加)

花椒面1克(适量)

鸡精味精少许

芝麻酱少许(不加也可,加了风味又有不同)

猪油少许(能吃的最好加点,我家现在一般不加)

大蒜一瓣(介意味道的也可以不用)

做法:

1.蔬菜、香葱摘好,洗净备用,香葱切细,大蒜捣成蒜蓉,可以加少许凉开水和调开。

2.鸡蛋洗净,去壳,打散,锅洗净,烧热,倒入花生油,将鸡蛋煎好,划散,盛出备用。

3. 往锅里放入适量清水,烧水,准备煮面。水刚开始冒泡,还没有开滚的时候,放入挂面,用筷子划散,防止粘连。过程中可以加1次凉水,小半碗即可。面条快煮好时,放入绿叶蔬菜,烫熟即可。

4.煮面过程中,取七寸面碗一个,除香葱外,将各种调料及鸡蛋放入碗中,并放入少量煮面水或开水。

5.将煮好的面条挑入面碗中,撒上香葱,和均匀即食。

特点:

香气扑鼻,酸辣过瘾。面条的软弹加上蔬菜的清爽,口感超好。

注意:

1. 煮挂面的时候不要等水开滚了放面条,那样水容易浑浊,面条煮出来口感欠佳。一定要在水从锅底开始冒泡了,要开不开的那种状态下下面条,面条就不会浑汤,口感还好。

2.煮面条的过程中可以加1-2次凉水,面条熟得快。细面条也可以不加。

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