【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

配方源自《极品果酱》。菠萝清新的果香，粉蕉软糯的口感，两者搭配在一起，很完美~

主料

菠萝400克香蕉（粉蕉）240克

辅料

砂糖250克柠檬汁25克柠檬皮屑4克

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

1.菠萝去皮去芯，备用。

2.将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。

3.柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。

4.将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。

5.熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）

6.将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。

7.将浮末捞出，倒掉。

8.大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。

9.中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。

10.趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。

11.封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。

烹饪技巧

1、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。 2、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。 3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。 4、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。