生日晚餐怎么做 生日晚餐菜谱大全

过生日的时候，许多人都会选择做一桌饭菜，邀请一堆亲朋好友一起来庆祝一番，那么过生日做什么菜好呢?下面小编就给大家整理一些生日晚餐菜谱，需要的快来看看吧～

菜谱一：自制鸡米花

材料：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠

做法：

1. 将鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌;要腌三个小时以上，不过我觉得在冰箱里过夜，久一点更入味;

2.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠，我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了;

3.腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉;

4.再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液;

5.再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠;我的面包糠是自制的，就是做的吐司面包放干了揉碎的。

6.依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸;

7.烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟(此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节)

8.时间到，香喷喷的鸡米花要出炉了!!

9. 怎么样，无论颜色上还是香味上都不输于某快餐店哦。还没有油，鸡肉又是低脂食物，这样吃起来是不是更放心点呢!爱美又爱吃的姑娘们也不用担心摄入太多的油啦，这里根本就没放油!!

10.喜欢折腾食物的小伙伴们快点准备一下食材吧，为自己或家人做一份健康无油的小零食吧!!

小贴士

鸡米花趁热吃口感比较好，凉了的话就放回烤箱150度加加热就OK了。

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菜谱二：迷你批萨

材料：面粉、香菇、蘑菇、火腿肠、青椒、芝士、番茄酱、鸡蛋

做法：

1.适量面粉，加鸡蛋，少许清水，调成不厚不稀的面糊。加少许盐调味。

2.配菜分别切碎备用。

3.平底锅加油烧5成热，下入菇类，煎至出水收缩。

4.倒入调好的面糊，小火慢煎。

5.待煎至半熟时下入火腿肠和青椒。

6.最后撒上芝士，等待煎至芝士融化后就可关火。

7.颜值好高呀。

小贴士

没有这种锅用平底锅一样，配菜也可以根据喜欢添，换品种!

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菜谱三：芝心南瓜球

材料：南瓜、糯米粉、芝士、玉米淀粉

做法：

1.南瓜切块放入微波炉中火加热3分钟，趁热用叉子压称泥。

2.糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合。

3.用手揉成团。

4.南瓜糯米团静置10分厚，搓成长条分割剂子。将芝士片分割备用。

5.剂子揉圆按扁成凹状，包入芝士，收口后揉圆。

6.放入面包粉里滚一下。

7.油加热至6、7成熟，放入南瓜糯米团，炸至金黄即可。

8.成品。

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菜谱四：口水鸡

材料：土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、咸菜、花椒、香油、鸡汤

做法：

1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

11.滤出红油

12.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

13.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

小贴士

1、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

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菜谱五：宫保鸡丁

材料：整鸡腿、花生米、鸡蛋、葱段、姜、花椒、黄瓜

做法：

1.主要材料备齐;

2.葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用;

3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好;

4.取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

5.再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒;

6.接着下鸡腿肉炒至断生;

7.加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

8.下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

小贴士

1、一道好的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦，切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙，确是好材料;

2、如果家里有豌豆粉，可以用豌豆粉换掉普通的淀粉，如此更接近正宗的川式配方;

3、腌的时间要够，让鸡丁吸收调料，并吃透上劲;

4、最好用手剥花生仁，新鲜，且易炒至各个酥脆。

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菜谱六：懒人版糖醋排骨

材料：排骨、姜丝、冰糖、香醋、料酒、芝麻

做法：

1.肋排骨斩成小块儿洗净。

2.放入冷水锅里烧开水去血沫。

3.捞出控水。

4.锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

5.炒到糖汁变褐色起密泡。

6.把控干水的排骨放进翻炒。

7.姜丝放锅里一起炒匀出香味。

8.炒至每一块排骨都上糖色关火。

9.装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

10.程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。

小贴士

电饭煲做这个排骨，水一定不要放多了。电饭煲不吃水，糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋。

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菜谱七：可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、姜、八角、酱油

做法：

1.准备食材。

2.将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5.转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6.装盘上桌即可。

小贴士

1、 关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

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菜谱八：凉拌海带丝

材料：海带、姜、葱、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、香油、白糖

做法：

1.海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。

2.姜、蒜切末、香葱切葱花。

3.将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。

4.将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。

5.完成。

小贴士

辣椒油制作方法很简单：准备好一个碗，擦干水分，将辣的辣椒粉2勺，不辣的辣椒粉3勺混合在一起装入擦干水分的碗里。姜、蒜切末加入辣椒粉里、然后放入盐3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌匀。锅洗净擦干，倒入30克菜籽油，油冒青烟后，尽数淋入辣椒粉里即可，一道简单香辣的油辣椒就完成了，凉拌菜都可使用。这样制作的油辣椒常温保存一星期是绝对没有问题。制作方法简单，一次做一小碗即可。(不喜欢吃辣的，辣椒粉可以用不辣的那种，购买辣椒粉时可以向店主咨询)

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菜谱九：牙签肉

材料：里脊肉、腌肉料、淀粉、葱花、芝麻

做法：

1.瘦肉(大哥给的土猪肉，很香)，可以买里脊肉，我一般买肉都是买里脊肉，更嫩一些。腌肉料(豆果有卖的哈，味道很好)

2.切1厘米厚的片，用刀平拍一下，更好入味，肉也松一点

3.切成小块，随便切

4.35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀

5.拌匀，现在是还有点水分的，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一晚上。

6.用牙签串起来，一个牙签2个肉中间留点空隙，方便炸的均匀

7.烧半锅花生油

8.8成热倒入串好的肉

9.炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。

10.控油，洒点芝麻，葱花，香

小贴士

里脊肉更嫩一些哟

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菜谱十：水煮牛肉

材料：牛肉、油麦菜、香芹、青蒜、干辣椒

做法：

1.主要材料备齐;

2.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

3.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

5.捞出沥干后垫入碗底备用;

6.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

小贴士

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐;

2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。