鸡蛋韭菜粉丝煎饼的家常做法

我还特别喜欢在这韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝，这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感，让口感更为丰富。很家常的一道面食，制作简单，用家家都有的平地锅煎即可。 煎制出来的饼，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，口感酥脆味道鲜美，香喷喷，特别好吃。再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。

食材主料：面粉200g、鸡蛋2个、红薯粉丝1小把、韭菜1小把、油盐适量、黄酒1小勺

步骤

1.面粉加入适量的水和成光滑的面团;

2.加盖后放在一边饧上20分钟;

3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺黄酒，拌均匀;

4.热锅凉油，倒入鸡蛋液;

5.鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;

6.将红薯粉丝煮软;

7.饧好的面团分成大小相同的面团;

8.再加盖饧上10分钟;

9.将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均匀;

10.再加入盐和胡椒粉拌均匀;(注意顺序哟，一定是先拌油，再拌盐，这样避免韭菜出水);

11.将饧好的面团擀成圆片，包入馅料;

12.将它们捏拢后包起来,再按压成饼;

13.锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水

14.先加盖焖煮两、三分钟;

15.在揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄。

小贴士

1.鸡蛋加入点黄酒帮助去腥，还能使鸡蛋更蓬松;

2.红薯粉丝先泡软，再煮熟，拌入馅料时剪成小段;

3.拌馅料时要先放油，后放盐。