自制卤肉卷的做法

卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。

自制卤肉卷用料工具

主料：面粉(适量)猪肉(适量)生菜(适量)鸡蛋(适量)辅料番茄酱(适量)盐(适量)花椒粉(适量)植物油(适量)生姜(适量)良姜(适量)八角(适量)桂皮(适量)丁香(适量)白扣(适量)香叶(适量)干辣椒(适量)
厨具：平底锅分类饼主食五香煎一小时高级难度

自制卤肉卷的做法:

1.要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4.锅中加入适量植物油。

5.油微热加白砂糖。

6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8.再加入其余大料。

9.加温水没过肉沫。

10.加盖小火焖。

11.汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

12.焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

13.加入鸡蛋、盐和花椒粉。

14.加适量水搅拌成面糊。

15.平底锅烧热加少许植物油。

16.加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

17.一面煎至微黄再煎另一面。

18.取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

19.可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

小窍门：

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。