福州扁肉

用料

猪肉200g

扁肉皮150g

香油适量

鱼露适量

胡椒粉适量

香醋适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

福州扁肉的做法步骤

1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

4.放入适量的肉泥

5.上下对角对捏

6.就成了花形

7.摆在盘子上备用

8.在碗里倒入适量的鱼露

9.这个就是鱼露

10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋

11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

12.锅里水烧开，放入包好的扁肉

13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了

小贴士

扁肉非常容易熟，只要浮起来就可以了，如果煮久了，扁皮就容易烂掉或者糊开！！