自制香草水果冰激凌

做冰淇淋的另一个好处是，可以把自己喜爱的口味填加到里面。香草味的基味承载能力很强，这个食谱里也充分发挥了其作用。

Anothergoodthingisyoucanflavourtheicecreaminyourownway.Vanillabaseisstrongcarrierofflavour,whichiswelldemonstratedinthisrecipe.

外国西式菜谱配图

原料

Ingredients

蛋黄–5个

Eggyolks-5

细砂糖–100克

Sugar-100g

全脂牛奶–250毫升

Milk-250ml

香草荚–1个

Vanillapod-1

淡奶油–500毫升

Cream-500ml

第一步Step1

蛋黄里加入60克糖，充分打发至淡黄色，使糖基本溶解。

Add60gofsugarintotheeggyolks,andbeatuntilpaleandsugardissolves.

第二步Step2

香草荚切开去籽，将籽和切开的香草荚加入到牛奶中，并加热至沸腾。将热牛奶加入到第一步的蛋液中，同时高速搅拌以避免鸡蛋结块。将混合后的蛋奶液过筛，并置于冰箱冷冻。

Cutthevanillapodinhalfandscrapeouttheseeds.Addtheseedsandpodintothemilkandbringtoboi.Thenaddthehotmilkintoegg-milkmixturefromstep1,atthesametime,mixonhighspeedtopreventtheeggfromscrambling.Afterthat,putthemixtureintothefreezer.

第三步Step3

将淡奶油加剩余的糖并打至8分硬(可用机器或手打)，之后放入冰箱冷冻。

Whipthecreamandremainingsugarto80%stiffbymachineorbyhand,thenchillinthefridge.

第四步Step4

将冷冻至少半小时的蛋液和奶油充分混合，再次放入冰箱冷冻(或者使用冰淇淋机)。冷冻约40分钟后(或者呈半凝固状态)，取出并拌入喜欢的口味。此次我使用的是切碎的新鲜水蜜桃(提供口感)和几年前在意大利买的无花果果酱(提供味道)。

Mixthechilledegg-milkmixtureandwhippedcream.Thenputthembackintothefridge(oricecreammaker),andcontinuetochillfor40mins.Thenit'stimetofoldinyourpreferredflavour.Ichosechoppedfreshpeach(fortexture)andfigjamwhichIboughtfromItalyafewyearsago(forsweetness).

在之后几小时的反复冷冻和搅拌后，冰淇淋就成型了!是不是很有成就感呢?

Afterafewhoursofrepeatedchillingandmixing,voilatheicecream!