小纸杯戚风的家常做法

前不久淘了些小纸杯。想做纸杯蛋糕，想想自己还没有做过纸杯戚风吧，那就来一次小纸杯蜂蜜戚风蛋糕。本打算做四个鸡蛋的，可是没有做过小号纸杯，担心后来一烤盘放不下，宁少勿多。于是拿掉了一个鸡蛋，只用了三个鸡蛋。本次这个量只做了11个小号纸杯，成品很棒!

食材主料

普通鸡蛋3个、蜂蜜55g、白糖40g、低筋粉85g、橄榄油20g、牛奶20g、柠檬汁几滴、

步骤

1.食材图，橄榄油和蜂蜜还未称重，鸡蛋多放了一个，实际用了三个。

2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

3.蛋清加入柠檬汁，用厨师机打出鱼眼泡后，分三次加入白糖，用三档至四档打发蛋清

4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀

5.加入称好的全部牛奶继续打匀

6.加入称好的全部蜂蜜打匀

7.打匀后的蛋黄糊

8.轻轻筛入低筋粉，分两次

9.每次都用打蛋器慢慢压，轻轻搅拌，搅拌至面糊状态很粘稠，拉起不会很稀状态

10.(蛋清打到十分，插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀

11.最好将剩下的蛋白泡全部加入，用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态，

12.(烤箱170度预热)烤盘里放入小号纸杯，将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中

13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层，设置170度，30分钟

14.时间到，小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。

15.成品图

小贴士

1，烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。

2，所有食材都过称了，数量如数列出。成品11个。