猫爪冰皮月饼的做法
来源:途吃网 时间:2021-12-10 20:29 阅览:次
猫爪冰皮月饼是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,猫爪冰皮月饼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,途吃网小编就为大家详细的介绍一下猫爪冰皮月饼简单的做法。
猫爪冰皮月饼食材介绍
主料:
糯米粉(60g)粘米粉(60g)澄粉(35g)牛奶(200g)炼乳(40g)黄油(30g)白糖(25g)可可粉(适量)
辅料:
2个全黄+1个蛋黄()白糖(80g)鲜牛奶(100g)黄油(45g)面粉(40g)奶粉(10g)
猫爪冰皮月饼的做法步骤:
1.辅料是奶黄馅,主料是做冰皮。首先做奶黄馅,鸡蛋打散放入不粘锅中,放入白糖、牛奶、黄油,搅拌均匀,关火。
2.开小火,不停搅拌,面糊会越来越稠,大概成团的状态,奶黄馅就ok
3.做冰皮。黄油,牛奶,炼乳融化,搅拌均匀
4.糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖,搅拌均匀
5.融化的液体慢慢倒入粉类中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,大火蒸25分钟
6.蒸熟的面团揉一揉,取一小部分加入可可粉
7.可可面团做猫爪,戴上手套会不粘手
8.23g冰皮+17g奶黄馅,包成圆形,放入模具压平
9.脱模即成
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