桂花糕的做法

桂花糕是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。桂花糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟途吃网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

桂花糕食材介绍

主料：

水磨糯米粉(200克)澄粉(50克)新鲜桂花(30克)白糖(70克)玉米油(40克)

桂花糕的做法步骤:

1.摘取无污染的桂花（最好开放2天的桂花）

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。

4.几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，

5.取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器把白糖搅化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，

7.倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，

8.放入备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，

9.取8寸批萨一个，（如有方的盘子会更好便于熟后切块）并在盘底抹上一层薄薄的油，

10.把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，

11.凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢？

13.切块、摆盘、拍照。

途途小贴士：

蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟；

桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。