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豆沙小面包的做法

来源:途吃网 时间:2021-12-09 18:56 阅览:

豆沙小面包的做法

豆沙小面包是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。豆沙小面包样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟途吃网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

豆沙小面包食材介绍

高筋面粉(300)水(或牛奶)(130g)淡奶油(60g)全蛋液(30g)细砂糖(45g)盐(5g)酵母(3g)豆沙(200g)全蛋液(刷表面)(适量)

豆沙小面包的做法步骤:

1.将水倒入面包桶,加入糖、盐,用筷子搅拌均匀(此步骤可以减少对酵母的伤害)

2.除黄油与外分次加入(酵母放在最上面)

3.搅拌成絮状,静止15分钟(此步骤可以让面团更好的吸收水份)

4.面包机揉面设置揉30分钟左右面团达到扩展阶段后加入黄油再揉20分钟(中途用剪刀剪个十几下,有助于出膜)

5.面团拿出来放在硅胶垫上摔打一会(不要过分摔打,把面筋摔断了)

6.揉至可以出套手膜

7.放入面包桶常温下发酵至两倍大(可以盖上保鲜膜)

8.手指沾面粉按下面团不回缩即可

9.启动面包机再揉几分钟,排气整形,分成八个小面团,盖保鲜膜松弛20分钟

10.包入豆沙馅儿(我是之前做好的)

11.像包包子似的,口朝下

12.按成饼状,用剪刀剪几个口,成花形

13.用勺子按下中间,摆放在烤盘中二次发酵(我是把烤盘放在烧菜的马勺上发酵的,锅里放热水)

14.盖上保鲜膜

15.大约四十分钟左右后发酵至1.5倍大刷蛋液

16.烤箱预热,上下管140度,20分钟左右

17.做了两盘

18.成品图

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