猪肝炒猫耳朵的做法

猪肝补血明目，胡萝卜对视力有好处。宝宝食用可以预防贫血和夜盲症。

主料

面粉100克猪肝50克胡萝卜30克西红柿1个油菜20克

辅料

小葱1根盐少许酱油少许清水适量油少许

猪肝炒猫耳朵#幼儿2岁菜谱#的做法

1.猪肝，水流冲洗干净后再用清水浸泡半个小时

2.和面。向面粉中少量少量的加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一些干面粉

3.将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软。面团揉好以后醒半个小时

4.醒面的时间来准备菜。西红柿巧去皮：西红柿洗净后，在表皮划十字，中间再划一圈，然后在开水中浸泡，两分钟后翻面，再浸泡一会取出，就可以轻松剥去外皮了。去皮后切成小块

5.胡萝卜洗净切丝，然后再将丝切短一点，稍微短一点就行，不用太碎

6.油菜洗净切小块

7.小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，再次用清水浸泡。菜就备齐了

8.这时候面团醒的差不多了。在案板撒一层面粉，取出面团，揉光滑

9.用擀杖将面团擀成大约一厘米厚

10.再切成一厘米宽的条

11.拿起一根面条揪下一小块，大约食指指甲盖那么大。从靠近身体这一边开始向前抿过去，一个小小的猫耳朵就出来了

12.按此方法将剩下的面搓成猫耳朵

13.汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟以后捞到提前放了凉水的盆里

14.起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻炒

15.炒至猪肝变色以后，加入西红柿

16.加入胡萝卜和油菜一起炒，炒至胡萝卜变软以后，加少许盐和酱油，然后加入猫耳朵翻炒均匀就好了

烹饪技巧

1.猫耳朵是山西一道特色的面食，制作简单2.给宝宝吃西红柿最好去皮，西红柿巧去皮：西红柿洗净后，在表皮划十字，中间再划一圈，然后在开水中浸泡，两分钟后翻面，再浸泡一会取出，就可以轻松去皮了