白玉蛋皮虾滑的做法

不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。

主料

虾350克生姜3片大葱1小截鸡蛋1个香菜1根海苔2片

辅料

盐适量料酒少许花椒粉小半勺胡椒粉少许蚝油1小勺糖1小勺

白玉蛋皮虾滑的做法

1.虾去壳，去虾线。

2.剁成蓉。

3.放入生姜和大葱末。

4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

10.放白玉菇。

11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜，最后再加几根海苔丝。