宫保鸡丁的做法

食材介绍

鸡胸脯250g淀粉一勺白糖1大勺姜少量生抽3-4勺辣椒粉适量胡椒粉适量花椒30粒豆瓣酱1大勺蒜少量花生米50g朝天椒8g盐适量料酒3-4勺香醋3-4勺葱少量

宫保鸡丁/宫爆鸡丁的做法步骤:

1.把鸡胸脯切成薄一点的大片，鸡肉正反两面反复用刀背敲打

2.切成小丁，放入碗中，放入姜片、盐、胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀，腌制10-15分钟

3.调好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，搅匀备用

4.切好葱段，蒜末

5.油入锅，下大约30粒花椒，开小火，花椒出香味加入朝天椒，颜色稍微发深放蒜末

6.下鸡肉，换中火，炒匀

7.鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒，放辣椒粉进去

8.下花生米，葱，芡汁，开大火翻炒匀

9.汁裹匀，粘稠了，关火

10.宫保鸡丁、宫爆鸡丁完成！