酸辣粉的做法

想吃这碗酸辣粉好久了，为此专门网购辣椒粉做了辣椒油，还网购了四川红薯粉条，之所以选择那么热的天气吃，是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪种正宗无从查起，首先要有把红薯粉、一把油炸酥豆子还要有四川辣椒油

主料

红薯粉丝80克黄豆20克芽菜10克香菜1棵水2000克

辅料

白砂糖5克盐适量姜5克葱5克辣椒油15克油适量陈醋20克生抽15克花椒粉3克

酸辣粉的做法

1.黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出

2.捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了

3.红薯粉清洗一下表面

4.油烧热放入碎米芽菜炒一下

5.葱姜切末

6.香菜洗净切段

7.所有调料混合拌匀加适量盐

8.葱姜末加入调料汁里

9.水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟

10.煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中

烹饪技巧

1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜4、根据自己喜好可以放肉沫