客家咸鸡的家常做法

鸡肉，是精灵家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是红烧，煲汤，爆炒;像导师教学的客家咸鸡，吃的比较少，主要是因为爸妈多年来的饮食习惯，太过清淡的菜品，对于他们来说，是食知无味，俺花心思做一盘出来，没人棒场，对于做菜的人来说，也是一种打击，呵呵。。。

就这样，一直在做与不做中犹豫着，上周买了半只土鸡回来，结果给红烧吃了，这周冒着大雨，又去菜市拎了半只回来，下定决心，不管成功是否，都要跟着导师的脚步，做一回客家咸鸡，嘻嘻。。。

没有想到，调味只用了盐，但成品的肉质紧实，肉中透着一股清香，很美味。老爸跟昂宝，连夸好吃，嘻嘻。。。美中不足的就是，对于斩件，精灵是着实不在行，简单的斩了几大块，当手抓鸡吃，还是灰常不错的。。。

食材主料

土鸡850g、花生油适量、盐适量

步骤

1.土鸡半只，清洗备用。

2.坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。

3.在流动的水下冲净血沫，沥水。

4.鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。

5.挂在通风的地方，晾24小时。(天气热的地方，需入冰箱冷藏)

6.通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。

7.姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。

8.锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。

9.15分钟后，关火再虚蒸3分钟。

10.吃之前斩件，摆盘即可。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士

1：此菜，用土鸡最佳;如无，有三黄鸡代替也可。

2：姜葱，可放可不放，随自家喜好。

3：蒸鸡的时间，可随鸡的大小跟自家的口感来增减。

4：天气炎热的情况下，鸡要放在冰箱冷藏，以免坏掉了。