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猪杂粥的家常做法

来源:途吃网 时间:2021-12-04 22:53 阅览:

猪杂粥的家常做法

粤语中的“猪杂”,“猪下水”,都是指猪内脏的食材原料,如肚、肝、腰、肠等。顾名思义,猪杂粥,也就是这些食材与瘦肉片一起,与粥共煮而成。猪杂品种的多少,在做这种粥时,店家一般会将各类猪杂的食材摆放在桌上,视各人的选择而定,一碗小小的猪杂粥,同样可以做到丰俭由人的。

食材主料:腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g、油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许、步骤

1.准备好粥料:把切好的腰花放入调味碗中,加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟,袪除腰花的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后,再加入淀粉腌制好。

2.将老火白粥大火煮开。

3.改中火将粥煮至浓稠,并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。

4.撒入姜丝拌匀。

5.先将瘦肉片布放入白粥中。

6.然后再布放腰花。

7.当瘦肉片、腰花开始变硬时,调入盐、白糖和鸡精调味,再撒入葱花,拌匀后,准备出锅装碗。

8.装碗,稍加整理,即成。在食用时,视各人的喜好,自行撒入少许的胡椒粉调味。

小贴士

1、下了瘦肉片、腰花时,不可久煮,只要食材变硬即可。

2、各人可视自己的喜好,加入粉肠、猪肝等食材。

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